近年來，經濟發展迅速。包裝機械作為我國很多行業不可缺少的一部分，在很多企業的生產中都用到了包裝機械。經過幾十年的發展，包裝機械行業已成為機械行業的產業之一。國內市場的重要地位也是國民經濟快速發展的一部分。隨著科學技術的不斷發展，各種食品和水產品的出現，對食品包裝技術和設備提出了新的要求。自動化包裝機械的競爭日趨激烈。未來，食品包裝機械將配合工業自動化，推動包裝設備的全 面提升，發展多功能、高 效、低耗的食品包裝設備。
      從目前的情況來看，傳統的包裝機械多采用機械控制，如凸輪分配軸式，后來出現了光電控制、氣動控制等控制形式。然而，隨著食品加工技術的日益提高，對包裝參數的要求不斷提高，原有的控制系統已經難以滿足發展的需要。應采用新技術改變自動包裝機械的面貌。今天的真空封口機機械是集機、電、氣、光、磁為一體的機電設備。設計時要注重提高包裝機械的自動化程度，將包裝機械的研發與計算機相結合，實現機電一體化?？刂?。
       全自動包裝機械的技術發展趨勢主要體現在高生產率、自動化、單機多功能、多功能生產線，采用新技術，建立自動化、多元化、多功能一體化。全新的包裝機械系統。開發智能包裝技術，按照產品自動化包裝的要求，組合成全自動包裝系統進行生產。生產過程檢測與控制、故障診斷與排除實現全自動化，實現高速、優 質、低耗、安全生產?？捎糜谒a加工食品包裝過程的精 確計量、高速灌裝和自動控制，將大大簡化包裝機械結構，提高包裝產品的質量。

真空封口機如何做到保鮮？我們一定在超市的食品柜臺看到過真空包裝的食品。有些品 牌以鹵蛋和鴨蛋出名。眾所周知，雞蛋容易蛻變，但為什么裝在小塑料袋里的燜蛋能放在超市的柜臺上1-2個月呢？重要的一點是真空封口機在出廠前運用，這樣易腐食品也能活得更久。

    很多人一定很詫異。我們必需曉得雞蛋容易蛻變。當它們被放在塑料袋里時，當袋子里的溫度高時，它們很容易變壞。哪些品 牌能夠讓雞蛋更短命？讓我們簡單引見一下真空包裝設備如何在真空中完成不蛻變。

    真空封口機的主要作用是去除氧氣，協助避免食物蛻變，其原理也比擬簡單，由于食物的霉變蛻變主要是微生物的活動惹起的，大多數微生物（如霉菌、酵母菌）的生存都需求氧氣，而真空包裝就是應用這一原理將包裝袋和食物細胞中的氧氣抽出，使微生物失去"生存環境".

    真空封口機除了抑止微生物的生長繁衍外，脫氧的另一個重要作用是避免食物氧化，由于油脂類食物中含有大量的不飽和脂肪酸，這些不飽和脂肪酸被氧氣氧化，使食物變得有滋味，蛻變。此外，氧化還會形成維生素A和維生素C的流失，食物色素中的不穩定物質遭到氧氣的影響，使顏色變暗。因而，脫氧能夠有效避免食物蛻變，堅持食物的色、香、味和營養價值。